Set protap - 90 cm - cu doua rotatii - 11 RPM si 16 RPM - motor 220V sau 12V

Descriere

Acest set complet de proțap cu motor electric reprezintă o soluție tehnică avansată și independentă pentru automatizarea gătirii pieselor masive de carne, având o capacitate de susținere robustă de până la 50 kg. Sistemul rezolvă problema ineficienței gătirii manuale pe foc deschis, integrând componente compatibile de înaltă performanță. Datorită plajei extinse de reglare a înălțimii (între 30 și 65 cm față de sol) și a motorului cu alimentare duală, kitul oferă o flexibilitate termică excepțională și autonomie, fiind ideal atât pentru evenimente în curte, cât și pentru ieșirile în natură.

Funcționalitate și principiu de operare

Sistemul acționează ca o stație de rotisare complet autonomă. Baza este formată din cei doi trepiezi de susținere care permit o ajustare fluidă a axului pe axa verticală, între 30 cm și 65 cm, oferind utilizatorului un control mecanic riguros asupra distanței dintre preparat și sursa de foc. Carnea este ancorată pe țepușa tubulară groasă, de 21,3 mm, utilizând setul combinat de trei furci din oțel inoxidabil (două cu 2 spițe, una cu 4 spițe) care penetrează țesutul și blochează rotirea în gol. Motorul de antrenare, alimentat la 220V sau 12V, preia sarcina mecanică și rotește întregul ansamblu la una dintre cele două viteze selectabile (11 RPM sau 16 RPM), asigurând o gătire fluidă și uniformă.

Funcții de siguranță

Pentru a garanta o exploatare stabilă și fără riscuri în preajma surselor de căldură și sub sarcini grele, kitul integrează următoarele caracteristici:

• Stabilitate mecanică la înălțime: Trepiezii oferă o amprentă largă la sol, prevenind bascularea structurii chiar și atunci când axul încărcat cu 50 kg este ridicat la nivelul maxim de 65 cm.

• Integritate structurală a axului: Țepușa supradimensionată cu diametrul de 21,3 mm rezistă la torsiune și previne flambarea (îndoirea) severă, eliminând riscul prăbușirii preparatului deasupra focului.

• Autonomie și siguranță electrică: Posibilitatea alimentării la 12V (de la bateria auto) elimină necesitatea utilizării prelungitoarelor de 220V în aer liber, reducând drastic riscul de electrocutare în condiții de umiditate din natură.

Caracteristici tehnice

Performanțe de încălzire (Timp estimat)

Deoarece acest sistem mecanic utilizează o sursă externă de căldură (jar din lemne sau cărbuni), performanțele termice depind direct de intensitatea focului. Totuși, plaja extinsă de reglaj al înălțimii (30 - 65 cm) dictează eficiența transferului termic:

• Gătire lentă, de profunzime (50 - 65 cm înălțime): La această distanță, căldura radiantă pătrunde treptat în țesut fără a arde exteriorul. Timpul estimat pentru un purceluș sau un berbecuț întreg (30-40 kg) este de aproximativ 5 - 7 ore, folosind viteza de rotație de 11 RPM.

• Rumenire și caramelizare (30 - 45 cm înălțime): Coborârea axului maximizează șocul termic, fiind ideală pentru faza finală a gătirii. Menținerea preparatului la acest nivel necesită viteza de 16 RPM pentru a preveni carbonizarea și se realizează în ultimele 30 - 60 de minute pentru a forma o crustă crocantă.

Întrebări și răspunsuri (Q&A)

Care este principalul avantaj al reglajului între 30 și 65 cm?

Această plajă extinsă de reglaj vă permite să adaptați sistemul la volumul focului. Un reglaj până la 65 cm vă permite să faceți un foc mai puternic, cu flacără, sub preparat în fazele incipiente, coborând apoi carnea treptat pe măsură ce focul se transformă în jar constant.

Când ar trebui să utilizez furca cu 4 spițe?

Furca cu 4 spițe din inox este esențială pentru ancorarea părții cu cea mai mare masă a preparatului (de exemplu, zona spatelui sau a pieptului la un animal întreg). Aceasta oferă multiple puncte de fixare care, împreună cu furcile cu 2 spițe plasate la extremități, imobilizează complet o greutate de 50 kg pe ax.

Pot schimba viteza motorului în timpul gătirii?

Da. Comutarea între 11 RPM și 16 RPM se poate face din unitatea de control a motorului. Rotația mai lentă (11 RPM) favorizează retenția sucurilor în interior în timpul gătirii de profunzime, în timp ce rotația rapidă (16 RPM) protejează exteriorul de arsuri atunci când coborâți axul la 30 cm de jar.

Notă tehnică importantă

Avertisment de instalare și protecția motorului: Oricât de robust este axul de 21,3 mm, centrarea perfectă a greutății cărnii este obligatorie. O masă de 50 kg descentrată va genera un efect de pendul extrem de periculos, care va avaria mecanic pinioanele motorului. Așezați întotdeauna axul la același nivel de înălțime pe ambii trepiezi pentru a asigura o aliniere orizontală perfectă. În timpul funcționării, componentele metalice se vor încinge considerabil. Orice procedură de ajustare a înălțimii între 30 și 65 cm în timpul gătirii trebuie efectuată de două persoane, utilizând exclusiv mănuși de protecție termică groase pentru a preveni arsurile severe sau dezechilibrarea structurii.